來源:sh.zhongkao.com原創(chuàng) 作者:匿名 2010-04-14 14:36:49
菜系及功效:鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味:咸鮮味 工藝:鹵
白切羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)1000克
調(diào)料:大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,鹵汁2000克
白切羊肉的特色:
蘸醬油食用,口味微咸而酥鮮
教您白切羊肉怎么做,如何做白切羊肉才好吃
1.羊肉清洗干凈,改刀成大塊,入開水鍋焯水,以除去異味。
2.鍋內(nèi)加老鹵及蔥,姜,黃酒,鹽及適量清水,燒開撇去浮沫,羊肉入鍋,上置竹架,用重物壓住,不使浮起。開鍋后撇去污油,留凈油封住湯面,;馉F三四小時(shí),待湯溫降至30-40度時(shí)起鍋。
3.把起鍋的羊肉倒入大盤,趁熱拆凈大小羊骨,皮朝下,攤平放在盆里,待冷透后改刀裝盤。
白切羊肉的制作要訣:
白切羊肉是冷食品種,既適宜佐酒,也適宜下飯或作面的澆頭。
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