來源:sh.zhongkao.com原創(chuàng) 作者:匿名 2010-04-14 14:56:33
菜系及功效:湘菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味:麻辣味 工藝:炸烹
麻辣野兔丁的制作材料:
主料:兔肉(野)1000克
輔料:辣椒(紅,尖)50克,青蒜50克
調(diào)料:花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,醬油25克,醋15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的特色:
外焦內(nèi)嫩,麻辣香鮮。
教您麻辣野兔丁怎么做,如何做麻辣野兔丁才好吃
1. 兔肉洗凈去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米見方的丁,用少許醬油拌勻,加濕淀粉漿好;
2. 紅辣椒去蒂去籽,洗凈后切成2厘米大的斜方塊;
3. 大蒜切成2厘米長的斜段,用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁;
4. 將花生油燒沸后下入兔肉,用瓢炒散即撈出;
5. 待油內(nèi)的水分燒干,下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;
6. 鍋內(nèi)留50克油,下入紅辣椒,加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兌汁,翻炒幾下,裝入盤內(nèi)即成。
麻辣野兔丁的制作要訣:
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約1000克。
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