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補腦食譜——冬菇鶉蛋

來源:sh.zhongkao.com原創 作者:匿名 2010-04-14 15:43:29

中考真題

智能內容

 

 菜系及功效:私家菜 美容菜譜 益智補腦食譜

  口味:咸鮮味      工藝:燒

  冬菇鶉蛋的制作材料:

  主料:香菇(鮮)800克,鵪鶉蛋500克

  輔料:金華火腿10克

  調料:鹽2克,雞油20克,黃酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克

  冬菇鶉蛋的特色:

  造型美觀,味鮮質嫩。

  教您冬菇鶉蛋怎么做,如何做冬菇鶉蛋才好吃

  1.將大冬菇放入溫水中泡透,去蒂,用清水洗凈,擠去水,放砧板上,在有褶皺的一面撒上干淀粉10克,然后將鵪鶉蛋磕入冬菇內,撒上火腿末少許,移放平盤中,上籠蒸熟取出。

  2.炒鍋置旺火上,倒入上湯,烹入紹酒,放精鹽、味精燒沸用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,灑入芝麻油,出鍋將調好的芡汁澆在平盤上即成。

  冬菇鶉蛋的制作要訣:

  本品需上湯約200克。

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