來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-06-03 14:33:55
中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:土豆肉排
土豆?fàn)F肉排材料:
子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克
調(diào)味料:
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水淀粉少許
作法
1、子排剁成長(zhǎng)條狀,60克約可剁成6塊,先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮,用鹽水漂過,切小塊,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開,煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈,氽燙后沖涼
3、加入土豆同燒,待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆,將湯汁以少許水淀粉勾芡,即可盛出。
輕松一點(diǎn):
1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn),可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng),可以不必炸,但湯不會(huì)黏稠,只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒我覺得會(huì)更好吃一點(diǎn),微辣的味道
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