“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖人屠蘇”。春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日，一家人團(tuán)坐一起吃年夜飯，也是除夕夜的“必選曲目”，現(xiàn)在年關(guān)已近，您的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？

　　空氣中彌漫著年的味道

　　魯迅先生在文章中寫道：“舊歷的新年畢竟最像新年”。現(xiàn)在雖然幾十年過去了，還是非常準(zhǔn)確形象，說明春節(jié)在中國人心中的重要性。雖然近些年來洋節(jié)橫行，受到了廣大青少年的追捧，不過還是難敵傳統(tǒng)春節(jié)的魅力。在中國，不管男女老少，春節(jié)都是最重要的節(jié)日。在這最重要的節(jié)日中，一家人團(tuán)坐一起吃年夜飯又是重中之重。

　　進(jìn)入臘月以后，“年”的味道也越來越濃，大街小巷的喜慶氣氛開始感染每一個人，媒體廣告也不忘一再提醒人們：該是準(zhǔn)備年貨的時候了。時代在發(fā)展，社會在進(jìn)步，傳統(tǒng)的節(jié)日只有賦予了新的內(nèi)涵才更能發(fā)揮其獨特的魅力。由于春節(jié)黃金周的出現(xiàn)，現(xiàn)在人們過年也變得更加豐富多彩，不過過年的主題“團(tuán)圓”卻從未變過。如今人們生活水平提高了，穿新衣、戴新帽、吃好飯、放花炮的誘惑已經(jīng)不能再吸引誰了，過年已成為現(xiàn)代生活的一個符號，一個象征團(tuán)圓、喜慶、歡樂、幸福的符號。

　　說年夜飯是一年中最重要的一頓飯并不為過，一年忙到頭，好容易到了除夕之夜，一家人圍坐一起吃一頓團(tuán)圓飯，是所有人的心愿。對老人來說，也許一年到頭看不到兒女，只有到了過年的時候才能聚齊全家老少，享受一下天倫之樂，自然是一派溫馨的場面。據(jù)說，如果遠(yuǎn)方的兒女來不及除夕回家，做父母的都要在桌子上擺上相應(yīng)的碗筷，以示團(tuán)圓。年夜飯的意義早已超越了飯的本身，吃什么不重要，據(jù)說在舊社會，之所以過年像過關(guān)，一方面是地主老財追著要債，一方面就是發(fā)愁無法給孩子們吃上一頓像樣的年夜飯。時代不同了，掐指一算，進(jìn)入21世紀(jì)都好幾年了，與以前全家老少齊動手包餃子、蒸年糕做年夜飯不同，如今到酒店訂年夜飯已經(jīng)成為都市里新的風(fēng)尚。

　　酒店預(yù)訂年夜飯已成時尚

　　一位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，遠(yuǎn)了不說，就是在四五年前，到酒店訂年夜飯都是不多見的，幾年下來，這股風(fēng)潮很快刮遍大江南北，如今，許多酒店除夕的年夜飯都訂不到位子。君不見剛進(jìn)臘月，訂年夜飯的風(fēng)潮便勁刮，訂年夜飯要趕早，晚了別說包間沒有，就連想在大廳里湊合都得自己帶桌子。

　　在高新路某餐飲店，記者看到了前來看包間的張先生，張先生介紹，自己是訂得早的，這次過來是核實一下菜品。他說，以前一到過年，自己和弟弟兩家人都到父母那里去吃年夜飯，現(xiàn)在想起來，給父母帶來了很多麻煩。一家人一起吃飯就是為了個團(tuán)圓熱鬧，為了個喜慶氣氛，所以今年早早在這家酒店訂了包間，讓親人在輕松愉快的團(tuán)聚中過大年。

　　在含光路上班的劉女士說，生活水平提高了，想吃什么東西不用等到過年，年夜飯不再是滿足“七碟八碗圍坐一桌”，而是為“不知道吃啥喝啥大傷腦筋”。既然這樣，不如交給酒店，自己吃現(xiàn)成的。大過年的，破費一點也在所不惜，自己一家人忙了一年了，到過年誰也不想下廚，吃完飯，誰也不想洗碗，選擇在酒店吃最合適不過。

　　熱心讀者李大爺可能是最早那批在酒店訂年夜飯的。李大爺說，自己兒女很多，可惜都遠(yuǎn)在各地，只有過年的時候才能回來團(tuán)聚，可惜家里地方小，人一多就坐不開了，所以早在幾年前，李大爺就開始在酒店訂年夜飯了。李大爺回憶說，以前的時候到了年三十、初一，想找個酒店吃飯老難了，有的老板干脆說“忙了一年了，生意再好也要回家過年，這錢不賺”。現(xiàn)在大家都明白這舉動是方便大家、方便自己了，爭先恐后推出年夜飯，不過如今推出年夜飯的多了，可是訂飯好像更難了。

　　有關(guān)專家介紹，到酒店吃年夜飯說明人們的飲食消費觀念有了根本的轉(zhuǎn)變，開始由溫飽向口味、健康等更高層次發(fā)展，也賦予了傳統(tǒng)節(jié)日新的過法，拉動了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時，現(xiàn)代社會人們都很忙碌，往往沒有大量時間去置辦年貨、置辦酒席，而且受傳統(tǒng)觀念“一年只有一次”的影響，人們在過年時往往舍得花錢，這些都促成了酒店年夜飯的紅火。精明的商家應(yīng)該充分抓住這一商機(jī)，這不光是賺錢的大好時機(jī)，也是展示企業(yè)形象、抓住回頭客的好機(jī)會。

　　年夜飯“花”樣頻出

　　面對如此火爆的市場，不用誰提醒，如今的餐飲企業(yè)都知道打年夜飯的牌。記者隨機(jī)撥打了幾家大飯店的訂餐電話，幾乎所有推出年夜飯的都表示包廂大堂全部滿座，甚至還有顧客選擇了等第一批客人離開后再來吃。

　　南二環(huán)一家餐飲企業(yè)的老總介紹，近些年來，到酒店、飯店團(tuán)聚已經(jīng)成為西安餐飲行業(yè)的一個新熱點，越來越多的人選擇在飯店里吃年夜飯。為此，很多企業(yè)在進(jìn)入臘月之后，就已紛紛制定了豐富多彩的節(jié)日菜單，到臘月十五之后，訂餐達(dá)到高峰，到農(nóng)歷小年之后，就不要再想訂到位子了。

　　如今老百姓的口味挑剔了，年夜飯要做出“花”來才能吸引消費者，為此各大酒店、餐館使盡渾身解數(shù)，力求做出一餐既能體現(xiàn)自己的檔次和風(fēng)格、又能讓消費者有吃有看的年夜飯。另外，過年了也不能隨便浪費，即便是年夜飯也要量入而出。考慮人們的實際消費水平不同，年夜飯的價格也分為各種檔次。據(jù)了解，大部分中高檔飯店定價每桌大概在588元、688元、888元、980元、1280元、1680元不等，還有個別2988元或者更高的極品年夜飯，據(jù)說也相當(dāng)走俏。有趣的是，這些菜價在設(shè)置上也抓住中國人喜歡“8”的心理，圖個大吉大利，體現(xiàn)了過年的喜慶氣氛。

　　除了價格，精明的商家在菜品起名上也獨具匠心，在記者手邊的一份年夜飯菜單上，寫著這么幾道菜：鴻運喜盈盈、豐盛大利年、合家福滿堂、黃金鋪滿地……單看菜名，很難看出是什么菜，好在商家在下面也標(biāo)注了原來的菜名，這是商家針對消費者的心理，獨具匠心設(shè)置的新菜名。此外還有四季興隆宴、大展鴻圖宴，年年有余、大吉大利等菜，讓人一看，就能體會到新年的喜慶氣氛。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，這些年來，越來越多的年輕人和中年成功人士選擇在飯店、賓館吃年夜飯，而且有很多人因工作需要不能回家過年，酒樓、賓館便成了他們年夜飯的首選。據(jù)調(diào)查，1000元左右一桌的年夜飯是消費的主體，占很大的比例，這個價格對大多數(shù)家庭來說，是非常容易接受的。

　　除了方便、省事，酒店的服務(wù)優(yōu)勢也在年夜飯中大大體現(xiàn)，有的酒店在每個包間內(nèi)安裝了電視，以方便用餐客人觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會。更有的酒店年三十還為消費者準(zhǔn)備了面和餡，請就餐客人親自動手包團(tuán)圓餃子，還有的推出訂年夜飯送全家福照片等溫馨等項服務(wù)，各種吸引客源的新招數(shù)不一而足。很多酒店推出的年夜飯服務(wù)已不僅僅限于“吃”上了。除了提供美酒佳肴，他們還準(zhǔn)備給高價位的消費者贈送鐘點房套房，提供免費洗澡、卡拉OK等服務(wù)。

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