來源:網(wǎng)絡資源 2009-11-20 13:00:31
摘要:保證蛋白質(zhì)和脂肪的供給:腦細胞內(nèi)氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5-羥色胺的前體物質(zhì),蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,可使大腦蛋白質(zhì)量減少,個別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能,比如說賴氨酸缺乏時可發(fā)生…… |
考期飲食搭配三個保證:
現(xiàn)在正值大中學生忙于應付考試之時,許多學生家長不僅在學習一大力支持,而且對考生的衣食住行也們加關切,其中考生在考試期間的合理飲食就顯得尤主重要。下面,提出幾點建議供家長參考。
要保證碳水化合物的供給:考生在考試期間需要緊張的腦力勞動,其強度雖不及體力勞動,但由于腦組織90%的熱能是由分解葡萄糖供給,而腦細胞中貯存的糖原很少,只夠幾分釧用,大量的能量要靠血液輸送來的葡萄糖氧化供給,所以說,碳水化合物是腦力勞動者經(jīng)濟而方便的熱能來源。考生在平時的用餐中,最好一日三餐都能進食適量的主食(米飯、面食),不要以為主食沒有營養(yǎng),而只是大魚大肉才營養(yǎng)豐富。比如說,早餐配點兒面包、餅干、點心、粥、面食花樣,午、晚餐配點兒米飯、面條、各種面食花樣,考試時可自備加糖的涼開水喝。
保證蛋白質(zhì)和脂肪的供給:腦細胞內(nèi)氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5-羥色胺的前體物質(zhì),蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,可使大腦蛋白質(zhì)量減少,個別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能,比如說賴氨酸缺乏時可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂及失調(diào)。因此,考生要供給充足的蛋白質(zhì)和必需氨基酸,大豆蛋白賴氨酸含量高,對腦的營養(yǎng)有特別意義,蛋、奶、魚等動物性蛋白質(zhì)生物學價值高且易于利用,應優(yōu)先供給。比如說,考生早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦、豆包等,午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等,而且應盡量用植物油炒菜,因為植物油中含較多的對腦細胞非常有益的必需脂肪酸,但用量不宜過多,因考試期間正值為熱的夏季,飲食宜清淡。
保證維生素和無機鹽的供給:維生素A、維生素B、葉酸等分別對維持正常有密切關系。鋅、鐵、碘等無機鹽對腦的記憶、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性、腦氧供給等方面亦有重要作用,蛋黃、動物內(nèi)臟和蔬菜是維生素和無機鹽的良好來源。所以,考生在考試期間,早餐最好能保證一個雞蛋,可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹或臥雞蛋,午、晚餐配點兒醬豬肝、鹽水豬肝、香菇炒油菜、熗芹菜、木耳炒菠菜、氽丸小白菜、青豆炒雪里蕻等。
總之,考生在考試期間要注意合理的飲食,粗細糧搭配,葷素兼顧,加餐時可進食各暴食,不偏食,定時定量攝食,養(yǎng)成良好的飲食習慣,考生家長應給考生提供一個清潔、安靜、舒適的就餐環(huán)境,不要在進餐時談論一些不愉快和有關學習上的事情。使考生在進餐時心情愉快,食欲良好,保證考生在考試期間獲得足夠的營養(yǎng)。
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