來源:網絡資源 2009-11-20 16:23:13
摘要:做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易…… |
蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,并且有像扇子般的尾巴。
1.做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。
2.煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。
3.龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
4.干蝦要經過浸發才可除去異味,因此第一次浸的水異味很重,不能用來烹煮,第二次浸的水才可用來烹煮。
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