“一口肉、兩口飯、三口蔬菜、四口水果。”

　　備戰中考的日子里，為孩子安排營養美味的一日三餐與點心成了媽媽們的重頭戲，不少家長還購買了大量水果為孩子們補充營養提高免疫力，但一不小心也會陷入種種誤區。

　　本期我們請來上海交通大學附屬新華醫院營養科主任湯慶婭教授，上海交通大學醫學院營養系蔡美琴教授，中華醫學會心身專業委員會主任委員、上海中醫藥大學教授何裕民，上海中醫藥大學、上海市中醫藥研究院教授王群，為考生們的飲食安排做參謀。

　　三餐營養均衡

　　備戰中考期間的飲食安排上，四位專家提出的基本指導意見和原則是：三餐營養應均衡；做到清淡、養胃、補腦、利眠。

　　第一，營養應注意均衡，葷素合理搭配。王群教授特別強調這點，中考期間的飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。

　　第二，三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時候可以多補充一點葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，直接給大腦提供營養；午餐則應該多補充一些優質蛋白質；到了晚飯的時候，可以選擇一些清淡、養胃的飲食，并且還要有優質蛋白，這都有利于晚上的睡眠。

　　第三，多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外，何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。

　　第四，食物的種類可以豐富一些，烹調的方法也應該多樣一些。蔡美琴教授認為，家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時，可以適當微調口味和食物類型，也可以嘗試一些不同的烹調方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意盡量少用辛辣的調料。

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