來源:百度文庫 2010-08-30 17:14:06
第七章熱的現象 7.15能不能用沸水把水燒開?
拿一個小瓶(普通小玻璃瓶或藥瓶),在里面灌些水,把它放在一個擱在火上的清水鍋里。為了使小瓶不碰著鍋底,應該把小瓶掛在鐵環上。當鍋里的水沸騰的時候,似乎瓶里的水也會跟著沸騰。可是不論你等多久,也等不到這個結果:瓶里的水會熱,會非常熱,但是總不會沸騰。沸水好象沒有足夠的熱把水燒沸似的。
這種結果好象是出人意料的,可是它也是在意料之中的。為了把水燒沸,光是把它加熱到攝氏100度是不夠的,還必須再給它很大一部分熱,使水從液態變成氣態。
純水在攝氏100度的時候就沸騰。在普通條件下無論怎樣對它再加熱,它的溫度不會再上升。這就是說,我們用來對瓶里的水加熱的那個熱源的溫度既然只有100度,那它能使瓶里的水達到的溫度也只有100度。這種溫度的平衡一經來到,就不再會有更多的熱量從鍋里的水傳到瓶里。
因此,用這種方法來對瓶里的水加熱,我們就不能使它得到轉變成蒸汽所必需的那份額外的“潛熱”(每一克攝氏100度的水還需要500卡以上的熱才能轉變成蒸汽)。這就是小瓶里的水無論怎樣加熱總不能沸騰的緣故。
可能會發生這樣一個問題:小瓶里的水和鍋里的水有什么分別呢?要知道在小瓶里的也同樣是水,只是同鍋里的水隔著一層玻璃罷了,為什么瓶里的水就不能同鍋里的水一樣沸騰呢?
就是因為這層玻璃阻礙著瓶里的水,使它不能同鍋里的水一起對流。鍋里的水的每一個分子都能直接跟灼熱的鍋底接觸,而瓶里的水就只能同沸水接觸。
所以用沸的純水來燒沸水是不可能的?墒侨绻蝈伬锶鲆话邀},情況就不同了。鹽水的沸點不是在攝氏100度,而是要略微高一些,因此,也就可以把玻璃瓶里的純水燒沸了。
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