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中考期間如何才能吃好營養晚餐

來源:中考網整合 作者:碧月風荷 2011-05-16 17:31:11

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  中考臨近,國內聞名食療專家、東南大學附屬中大醫院,中醫內科主任醫師竇國祥教授,為廣大考生和家長開專家認為,復習考試期間,由于生活和學習節奏較快,學生的大腦活動處于高度緊張狀態,此時大腦對氧氣和一些營養素如蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素以及鐵的消耗也有所增多。大腦相對缺氧時可能立即會通過擴張血管來增加供血量,以確保腦組織的供氧,但如果長時間得不到補充,就開始發生大腦細胞的活動減慢,表現為思維遲鈍,甚至強迫休息,打瞌睡,會嚴重影響到復習和考生的身體。因此,在最后的沖刺階段,應當通過科學的營養來補充大腦所需。考前飲食的總體搭配原則是“食物多樣,比例合適”。具體來說:

  一是食物多樣、感官性狀好。食物的感官性就是指色、香、味、形,這一餐顏色搭配好,看起來味道也好形狀也好,會增進考生的食欲。氣溫高,再加上學習緊張,交感神經興奮,使孩子們消化液分泌減少、食欲降低。此時家長最好不要每日菜肴千篇一律的雞鴨魚肉,而應該變換一些花樣,有涼有熱,有干有稀,同時注意菜肴顏色搭配,調動起孩子的食欲,達到增加營養的目的。

  二是攝入充足的優質蛋白質。優質蛋白質富含于動物性食物和豆制品中,所以,在復習考試期間可適當多選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等,這些食物不但含有豐富的優質蛋白質,還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。魚蝦貝類尤其是深海魚中含有豐富的DHA,它能提高大腦功能、增強記憶。

  三是保證每天食物中有新鮮的蔬菜和水果。此類食物中含有豐富的維生素C、礦物質和膳食纖維,能夠促進鐵在體內的吸收,還可增加腦組織對氧的利用,也能幫助消化,增加食欲。出高考食譜。

  專家指出,考生應保持平時養成的良好習慣,家長可在日常飲食中適當增加營養。

  首先主食不可少,甜食不宜過多食用,以免引起疲憊。

  其次,蛋白質攝入量要充足,有助于增強記憶、平衡大腦興奮抑制作用,瘦肉、蛋類、乳類、豆制品、魚等食物中均含有大量蛋白質。

  第三,平時要多吃些新鮮水果、蔬菜,既可供給豐富的維生素、礦物質,又能促進腸蠕動,防止便秘,還有清熱解暑之功效。

  第四,臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物,如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米、麻油、魚油等。為保持頭腦清醒,可適當進食富含卵磷脂類食品,如動物腦、蛋黃、豆制品、魚肝油等。

  竇教授說,考生的一日三餐要合理安排,早餐要吃好,一般一杯牛奶、一個雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆制品即可,食量大者可加個饅頭;午餐是一天中最重要的一頓飯,要提供足夠的熱量和營養素,一般一葷二素一湯,飯后再吃點西紅柿或西瓜;晚餐原則上與中餐相同,夜間復習功課較晚時,可給考生加杯酸牛奶或吃點水果,以保證考生得到足夠的營養補充。

  此外,考生還可吃些益智健腦、寧心安神食品,如魚頭、芝麻、大棗、核桃等。專家非凡指出,考前亂服所謂的滋補保健品并無益處,正常飲食完全能夠滿足機體營養需要,確因體質較差等原因需進補者,應在營養專家指導下進行。考生飲食不宜過于油膩,清淡飲食可使頭腦冷靜,有利思考。另外,應避免食用辛辣、溫燥食品,忌煙酒,補充水分以涼開水或清茶為好。

  四是盡量不吃純糖或脂肪高的食物如糖塊或油炸食品。常吃這類食物會降低食欲也不易消化。當然偶爾吃些巧克力等食物補充一些能量也是可以的,國外報道,適當吃一些巧克力還有調節緊張情緒的作用,不過建議不要大量攝入這一類食品。

  五是注意粗細搭配。適當給孩子吃一些粗糧雜糧,如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等含有豐富的維生素B族和膳食纖維,可增進食欲幫助大腦更好地工作。

  六是少量多餐,并可以適當加餐。尤其是早餐后,可以給孩子帶上一小塊巧克力、一兩塊餅干或一小片面包(一般不超過100克)和一小瓶牛奶或酸奶,在上午10點左右吃,但是不宜過多,以免影響午餐的進食量。
 

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