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考試飲食:三文魚考前增智力

來源:中考網 作者:. 2011-05-30 09:58:59

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  本期專家:李艷玲 天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任

  高考在即,對有考生的家庭來說,如何做好孩子的后勤工作,讓孩子在考前吃好、休息好,是目前的頭等大事。本周,我們特別推出“備戰高考系列”,幫助考生在考前一周進行飲食調理,以便在考場上發揮出最佳水平。

  ■本周節氣:小滿已過 端午未至

  此時的氣溫忽高忽低,容易使人出現情緒煩躁、愛發脾氣、記憶力下降等狀況,也就是人們常說的“情緒中暑”。對于考生,此時除要少食油膩、調整心態外,可以補充些三文魚等益智補腦的食材。

  ■本周主推食材:三文魚

  三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚,是深海魚類的一種,其肉味甘、性平,歸胃、脾經,具有補虛勞、健脾和胃的作用,還可用于消瘦、水腫、消化不良等癥。

  □食療功效:補腦護眼兩相宜

  三文魚中所含的ω-3脂肪酸(即DHA、EPA)是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質,有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分,EPA則能提高人體細胞的再生能力,增強免疫能力,同時對人的心肌有很強的修復功能。考生補充些此類脂肪酸,可幫助修復大腦功能,提高記憶力。

  □營養做法:魚肉最好保持鮮嫩

  三文魚可煎炒、熬湯或清蒸,每天食用50-100克即可。烹制三文魚時切忌將魚肉燒得過爛,否則營養成分會隨之流失,鮮嫩的魚肉不僅口感良好,也能保留更多營養。

  □吃的禁忌:痛風和過敏者慎食

  三文魚中富含的ω-3脂肪酸非常適合應試學生及腦力勞動者。不過,對三文魚過敏的人群慎食,此外,三文魚內含有的嘌呤會導致尿酸升高,所以痛風患者要慎食。本報記者 滕媛媛

  數據補充:每100克三文魚可產生熱量143千卡,比等量鯽魚的熱量高35千卡,其中含脂肪為8.6克、維生素A為45微克、核黃素為0.18毫克,比鯽魚的脂肪、維生素A和核黃素均高出3倍。

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