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中考飲食：北方早餐科學吃法

來源：中考網作者：葉子靜 2012-05-29 20:54:48

　　中考在即，面臨中考的家長們現在急如星火，不知道給孩子準備什么樣的飲食才能更利于孩子中考，在北方，天氣干燥，我們應該科學的給孩子搭配營養早餐，幫孩子順利度過中考！

　　早餐的合理搭配

　　早餐的質量和學生饑餓的感覺有密切關系，如果只是吃些含碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個小時，孩子體內血糖開始下降，并出現饑餓、疲倦、注意力不集中等現象。如果早餐吃的是平衡膳食（所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數量搭配合適，與我們身體的需要平衡），食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質和脂肪的食物，那么熱量釋放時間延長，3～4小時以后血糖才開始下降，這樣在上午的學習過程中就不會有饑餓的感覺，也不至于出現精力不集中的現象。

　　美國喬治·華盛頓大學的康納斯博士做了一項很有意義的調查，將受試的83名10～16歲少年分為三組，第一組不吃早餐，第二組以兩片高糖奶油面包作為早餐，第三組的早餐則為高蛋白飲食，吃兩個炒雞蛋，另加奶油面包，后兩組都供給一定的橙汁飲料，然后分別于30分鐘、2小時、4小時對三組少年進行智力測驗，發現吃高蛋白質早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成績一般，不吃早餐的孩子平均分數最少。

　　然而，也有的家長深怕孩子營養不夠，早餐牛奶加雞蛋，但糧食吃得很少，表面上看營養是高的，但熱量不夠，因為250克牛奶只能產生586~669千焦的熱量，一個雞蛋產熱335千焦，如果以早餐占全天總熱量的30％計算，那么還應再吃100克糧食。

　　對學生來講，早餐應該是一日三餐中最重要的一頓，既要有糧食，也要有含蛋白質豐富的食物。要做到干稀搭配、主副食兼顧，要經常變換花樣，以增進食欲，滿足營養需要。營養早餐應有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素效果更佳。

　　推薦早餐菜品：

　　下面介紹一些適合作為早餐的食物：

　　●主食：饅頭、包子、油餅、油煎餡餅、燒餅、豆沙包、泡飯、雞蛋掛面、雞蛋炒飯。

　　●富含蛋白質的食物：咸雞蛋、火腿腸、火腿煎蛋、豆腐絲、小蔥拌豆腐、炒花生米、煮黃豆、豆腐干、醬豆腐、香油豆腐。

　　●稀的食物：牛奶、米粥、雞蛋湯、麥片粥、面條、紅薯粥、大豆粥。

　　●小菜：泡菜、拌胡蘿卜絲、拌黃瓜、拌雪里紅、拌西紅柿、拌白菜絲、拌海帶絲等。