應試考生的飲食原則和常人是一樣的，即均衡膳食。均衡膳食是保證健康的先決條件。考生考試期間，大腦活動處于高度緊張狀態，其對氧和蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、C及B組維生素和鐵的需求比平時增多。因此，建議考生家長根據膳食均衡原則合理地安排考生的飲食。

　　1、選擇孩子愛吃的食物，改善烹調方法，使飯菜更加清淡可口。考試期間天氣炎熱，加上學習的勞累、緊張等原因，有些考生可能會出現食欲降低的現象。此時，家長應參照孩子平時的飲食習慣，也可采用增加餐次的方法，來保證考生攝取到一天所需的營養量。

　　2、選擇易消化、能量適中的食物。考生應少吃或不吃含糖及脂肪高的食品。這類食物會降低食欲，不易消化；還導致分布到大腦的血液相應減少，從而影響到大腦的工作效率。同時要注意攝入食物的酸堿平衡，使大腦處于最佳功能狀態。因此，考生的飲食應注意營養均衡，切不可偏食。

　　3、保證足夠的蛋白質。優質蛋白質富含于動物性食物和豆類食物中，所以，考生應該多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等食品。并且魚、蛋黃和豆制品中還富含卵磷脂，可提高考生的記憶力。

　　4、要吃新鮮的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質和膳食纖維，吃適量的水果可以開胃；而維生素C既可促進鐵在體內的吸收，更可增加腦組織對氧的利用。

　　5、要吃主食。腦組織活動的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或進食過少，葡萄糖來源缺乏，會影響大腦思維能力。主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、黑米、糙米等；這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，能增進食欲，幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好地工作。

　　6、盡量少用咖啡等興奮類飲料。考試期間天氣炎熱，加之考生可能比較緊張，故體液丟失可能較平日多，應注意補充水分。但是應少飲用咖啡等興奮類飲料。

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