來源:中考網整合 作者:中考網編輯 2016-06-30 11:05:41
1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板反復揉搓,直至面團光滑,備用。
2.白果剝去外殼,放開水鍋中燙過后去內皮。
3.板栗在頭上劃一十字紋入開水鍋中略燙,撈出后剝去外殼及內膜。
4.紅棗洗凈去掉核及外皮。
5.紅豆用溫水鐋透再投入鍋內加清水,旺火燒沸后改溫火燜至熟爛。
6.柿餅洗凈與白果、板栗、紅棗一起切丁,再與處理好的紅豆一起放進容器中,加入糖粉100克、面粉50克攪拌均勻,即成餡料。
7.將發好的面團分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。
白果包制作提示1.用果仁做餡料的包子,變化十分豐富,可挑選個人所偏好的果仁、果干或蜜餞隨意搭配。
2.蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
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