一直以來，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。一天一個雞蛋，不僅能提高孩子的記憶力，還能保護孩子的視力。

　　不過，雖然吃了好多年，很多媽媽對雞蛋還是不夠了解，比如早上吃雞蛋到底好不好？一天一個，孩子會不會膽固醇過高？

　　為什么孩子需要每天吃一個雞蛋?

　　雞蛋的營養非常豐富，可以滿足孩子身體發展各個階段的各種需求。

　　補充優質蛋白質

　　與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和面包等食物高。

　　提高記憶力

　　雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　提高警覺性

　　雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應。因此，對于每天都要接收新知識的學生來說，一天一個雞蛋必不可少。

　　保護視力

　　蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生大有益處。

　　增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

　　防止兒童體重超標

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

　　每天吃幾個雞蛋更健康?

　　實際上，人體內的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、內臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產的。

　　如果外源性膽固醇過多，肝臟生產的膽固醇就會自動下調；反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產的膽固醇就會增多。

　　所以，雞蛋中的膽固醇并不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。

　　專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

　　雞蛋怎么吃最營養？

　　對于雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

　　蒸蛋和蛋花湯最容易消化

　　適合兒童、老人和病人

　　炒雞蛋要注意搭配

　　缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

　　水煮蛋也是不錯的選擇

　　如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

　　煎雞蛋熱量較高，不宜多吃

　　早上快速烹調的方法技巧

　　提前煮好蛋

　　可以頭天晚上提前煮好，第二天早上熱一下就能吃了。

　　1分鐘微波雞蛋

　　把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點醬油調味，就能吃了。

　　煎雞蛋

　　小鍋預熱一分鐘左右，加一點油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和調料即可。

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