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2018中考:學生考試營養食譜推薦

來源:中考網整理 作者:中考網編輯 2018-03-13 21:16:03

中考真題

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   中考臨近,特此奉上幾個考試營養食譜,咱不吃那什么腦白金腦黃金進補,還是私房菜有營養。

  祝所有考生們考試順利!

  一、肉春筍

  原料:熟凈五花肉200g,生嫩春筍250g,綠葉菜50g,咸肉原湯100g,料酒10g,味精3g,熟雞油15g。

  將豬肉洗凈,瀝干,用刀斜切成2cm見方的塊;嫩筍肉用清水洗凈,瀝水,切成滾刀塊待用。

  鍋中放入清水400g,加入咸肉原湯,用旺火燒開,將肉同春筍同時下鍋,加入料酒,用小火煮10分鐘,待筍熟后,放入味精,淋上雞油,放入汆熟的綠葉菜即可。

  特點:爽嫩香糯,湯鮮味美,營養合理,含有蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素等,特別是維生素C含量高,可為考試用餐。

  關鍵:注意火力變化,蔬菜不要久汆,以保持色澤翠綠。

  二、胡蘿卜炒羊肝

  原料:胡蘿卜200g,羊肝250g,菜油50g,大蒜葉10g,料酒15g,精鹽3g,白糖5g,味精2g。

  將胡蘿卜洗凈,瀝干水,刮去外皮,切成薄片;羊肝片去筋膜,洗凈瀝水,切片;大蒜葉洗凈,切節待用。

  鍋放火上,下油燒五成熟時,將羊肝與胡蘿卜片一起下入鍋炒香,再加入大蒜葉炒勻,烹入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻,即可裝盤。

  特點:色澤多樣,咸鮮可口,細嫩美味,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等;胡蘿卜素和維生素A含量高,有益智明目之效,考試期間食用最佳。

  關鍵:炒得速度要快,不要久炒,以保持嫩細。

  三、青圓雞

  原料:凈肥仔雞半只(約重700g),嫩豌豆300g,鮮湯1000g,料酒20g,姜10g,精鹽3g,蔥段15g,味精2g,胡椒粉1g。

  將雞斬成3cm大小的塊,用清水沖去血沫,再放入60℃的熱水中稍微煮一下撈起,嫩豌豆也入開水中汆一下撈起瀝干待用。

  將雞肉與豌豆分別裝入兩個碗中,灌入鮮湯以淹沒為度,再分別加入料酒,在放有雞肉的碗中加入蔥、姜,然后入籠用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小時,雞肉蒸3小時;將蒸熟的豌豆去湯加入蒸雞的碗中,去掉姜、蔥,加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。

  特點:雞肉軟嫩,湯鮮味美,雞肉同豌豆配合,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀,特別是胡蘿卜素和維生素C含量高,對大腦保健有益,可為考試用餐。

  關鍵:豌豆的雜質要去盡,灌入鮮湯不要太多,先蒸后混合調味。

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