來源:中考網(wǎng)編輯 作者:中考網(wǎng)編輯 2018-09-28 14:26:50
主料
高筋面粉150克,牛奶70克,鹽1克,酵母2克,雞蛋15克,無鹽黃油15克,細砂糖30克
輔料
無鹽黃油30克,低粉25克,細砂糖25克,蛋液30克,
調(diào)料
紅豆沙適量(也可用蜜豆,奶黃餡等),
中考食譜墨西哥豆沙包的做法
1:采用后油法除黃油外所有A材料一起投放入和面機桶內(nèi),先液體后糖,鹽分開兩個角落放入,再粉類,在粉類的中間挖一小洞,放入酵母,避免酵母接觸液體,啟動和面程序15分鐘,和面結(jié)束后加入軟化的黃油小塊,再次啟動和面15分鐘,結(jié)束后整圓,放入容器進行發(fā)酵
2:面團發(fā)酵至2-2.5倍大小,圖為2倍大小
3:發(fā)酵好的面團取出排氣,分割成4小份,滾圓室溫松馳15分鐘
4:松馳好的面團用手按壓一下去氣,放入適量紅豆沙
5:包好紅豆沙的面團滾圓
6:依次放入不粘烤盤內(nèi),中間要隔開,避免二次發(fā)酵時面團膨脹粘合在一起
7:把面團放在室溫濕潤處進行二次發(fā)酵至1.5倍大小,將墨西哥面糊均勻擠在面團上,面糊擠在面團的一半左右位置就可以,不要擠得太多,烘烤時會融化流到烤盤上,最后面包會出現(xiàn)過多的面糊而影響美觀
8:烤箱預(yù)熱170度,中層上下火烘烤15-20分鐘左右,具體時間要根據(jù)自家的烤箱脾性進行適當(dāng)調(diào)整以上就是中考食譜墨西哥豆沙包的做法
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