食物中的營養成分:糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。
1 無機鹽:缺少某種無機鹽會患病,如兒童缺鈣會患佝僂病(成年骨軟化癥。鈣的來源奶制品、深綠色蔬菜、豆類)。缺鐵會造成缺鐵性貧血(多吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類)。
2. 糖類:是人體最主要的能源物質。主要從谷類和薯類食物中獲得。
3 蛋白質:構成人體細胞的基本物質,是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。多吃瘦肉、魚、奶、蛋、豆類(動手術的病人和青少年兒童要多補充)。
4. 脂肪:是備用的能源物質
5. 水:是細胞的主要成分。
6.維生素:
維生素A:夜盲癥(動物肝臟,魚肝油,胡蘿卜中含量豐富)。
維生素D:佝僂病(兒童)、骨軟化癥(成年),補鈣同時要注意補充維生素D。
維生素B1:腳氣病,多吃粗糧
維生素C:壞血病。多吃蔬菜、水果
注:①水和無機鹽屬于無機物,糖類、蛋白質、脂肪、維生素屬于有機物。
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