﹡一個(gè)細(xì)菌或真菌在培養(yǎng)基上會(huì)迅速繁殖，形成一個(gè)肉眼可見的集合體，稱為菌落。
﹡細(xì)菌的菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。
﹡霉菌的菌落較大，呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀，有時(shí)還能呈現(xiàn)各種不同的顏色。﹡區(qū)分細(xì)菌和真菌主要是區(qū)分它們菌落的大小、形態(tài)、顏色。
﹡培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的步驟：①制作培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。
﹡細(xì)菌和真菌的的生存條件是：適宜的溫度、一定的水分、有機(jī)物。
﹡第一次發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是荷蘭人列文·虎克;第一次向世人證實(shí)細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的，是法國科學(xué)家巴斯德，他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌(真菌的一種)，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手術(shù)感染的方法，他被后人稱為“微生物學(xué)之父”。
﹡從形態(tài)看，細(xì)菌可分為球菌、桿菌、螺旋菌三種。
﹡一個(gè)細(xì)菌就是一個(gè)細(xì)胞，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、莢膜、鞭毛、DNA，沒有成形的細(xì)胞核。因?yàn)闆]有葉綠體，所以它只能利用現(xiàn)存的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡單的無機(jī)物，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。
﹡細(xì)菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是細(xì)菌的休眠體，能對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。細(xì)菌快速繁殖和能形成芽孢的特性，使它們幾乎無處不在。
﹡真菌中除多細(xì)胞的霉菌和大型真菌(如：香菇、木耳、靈芝、牛肝菌)外，還有單細(xì)胞的種類，如酵母菌。真菌細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞的最大區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。
﹡霉菌有青霉和曲霉兩種，它們的孢子串分別呈放射狀(掃帚狀)、球狀。霉菌的顏色由孢子的顏色決定。
﹡在自然界中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物遺體分解為二氧化碳、水和無機(jī)鹽，植物通過吸收來進(jìn)行光合作用，合成有機(jī)物。使動(dòng)植物患病的主要是營寄生生活的細(xì)菌和真菌。
﹡細(xì)菌和真菌在自然界中的作用主要有三點(diǎn)：①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)②引起動(dòng)植物和人患病③與動(dòng)植物共生(如：地衣→真菌+藻類，根瘤→豆科植物+根瘤菌)。
﹡寫出與下列對應(yīng)的細(xì)菌和真菌：
釀酒：酵母菌;制醋：醋酸菌;生物固氮：根瘤菌;制酸奶：乳酸菌。
﹡食品保鮮的原理有兩條：①殺死細(xì)菌、真菌②抑制細(xì)菌、真菌的生長、繁殖。食品保鮮辦法：高溫滅菌法、真空包裝法、冷藏法、腌制法、罐藏法、巴氏消毒法、脫水法等。
﹡有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫做抗生素。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)把控制合成胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌體內(nèi)，生產(chǎn)出來的胰島素能治療糖尿病。
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