午餐:松子魚米
主料:鮮活鱖魚、去殼松子一小碗,
調味料:鹽、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、油、糖、姜末。
制作:魚肉切成綠豆大小的魚米,松子烘烤出香味;鍋中倒油燒熱下入魚米滑開盛起;鍋中留少許的油,下姜末稍炒,放魚米與松子炒均調味裝盤即成。
配:白米飯、番茄豆腐肉片湯及水果。
香糟燒鯉魚
主料:鯉魚(750克)
輔料:豬排骨(大排)(150克)
調料:香糟(30克)姜(20克)小蔥(15克)鹽(4克)味精(3克)白砂糖(10克)植物油(35克)
工藝做法:燒
制作工藝:1.鯉魚宰殺去鱗,開肚去內臟、魚鰓,洗凈切成兩段;
2.排骨斬成塊,每塊約20毫升;
3.燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入鯉魚煎至兩面金黃色,取出待用;
4.沙鍋洗凈,中火燒熱下油,放入姜片、蔥條、排骨爆香,加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升,最后將糟汁淋在魚面上,加蓋用中火燒30分鐘至香味透出,原煲上席。
提醒:午餐要吃得比平時少一些,大概七八分飽就可以了,否則容易肚子脹。如果考生食欲不好,可在飯前喝一小碗鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小時后可以喝一瓶酸奶,幫助促進消化。
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