生物技術
1.（2012年濱州）科學家把人胰島素基因導入大腸桿菌，得到了能生產人胰島素的"工程菌"，這種方法屬于（D）
A.發酵技術B.克隆技術C.組織培養D.轉基因技術
2.（2012年濱州）與做饅頭、制酸奶有關的微生物依次是（A）
A.酵母菌、乳酸菌B.曲霉、青霉C.霉菌、醋酸桿菌D.細菌、真菌
3.（2012年福州）制作過程中用到發酵技術的食品是（B）
A.可樂B.酸奶C.豆漿D.果汁
4.（2012年菏澤市）如果有一天地球上出現了類似下圖所示動物，最可能被運用的生物技術是（D）
A.克隆技術B.組織培養技術
C.嫁接技術D.轉基因技術
5.（2012年株洲）制作泡菜利用了以下哪種生物發酵？（A）
A.乳酸菌B.甲烷菌C.鏈球菌D.根瘤菌
6.（2012年株洲）科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌后，對大腸桿菌進行大規模培養，使之大量生產胰島素，下列相關說法不正確的是（B）
A.上述生產過程利用了轉基因技術
B."大腸桿菌產生胰島素"這種變異不能遺傳給后代
C.生產胰島素的大腸桿菌是一種生物反應器
D.胰島素可用來治療糖尿病
7.（2012年泰安）生物反應器是利用生物作為"生產車間"，生產人們需要的某些營養物質。生物反應器的研制主要是利用了下面哪種技術（C）
A.克隆技術B.仿生技術C.轉基因技術D.器官移植技術
8.（2012年泰安）如右圖，在一個裝有約3/5容積溫開水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和適量的酵母，震蕩后再在瓶口套一個擠憋了的小氣球，放在溫暖的地方。幾天后，將會發現（D）
①瓶內液體中有氣泡冒出②氣球不斷地脹大③氣球的一部分被吸入瓶口④去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④
9.（2012年湘潭）神舟九號飛船座艙內的一種小型氣體分析儀是根據蒼蠅嗅覺器官的結構和功能仿制而成的，該生物技術屬于（B）
A.克隆技術B.仿生技術C.轉基因技術D.生物防治技術
10.（2012年湘潭）將新鮮的蔬菜、水果放在冰箱內冷藏可以保鮮，其主要原因是冷藏條件下（A）
A.呼吸作用減弱B.微生物繁殖速度慢
C.微生物被凍死D.呼吸作用停止
11.（2012年懷化）下列是運用轉基因技術培育的是（B）
A.英國科學家培育的克隆羊B.美國科學家培育的超級鼠
C.張麗珠"締造"的試管嬰兒D.中國科學家培育的雜交水稻
12.（2012年懷化）炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是（C）
A.夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重
B.夏季陽光太強，食物容易分解
C.溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖
D.炎熱的夏天，食物的水分蒸發過快
13.（2012年懷化）酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（B）
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸就D.黃曲霉
14.（2012年棗莊）利用大腸桿菌生產人的生長激素的生物技術是（C）
A.克隆技術B.組織培養技術C.轉基因技術D.細胞核移植法
15.（2012年淄博）日常生活中，許多食品，藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列各項中屬于人類對真菌利用的是（D）
①制酸奶②釀酒③制醋④生產青霉素⑤做面食
A.①②④B.②④⑤C.①③④D.②③⑤
16.（2012年濰坊）下圖是吉林大學農學院奶牛繁育基地成功培育攜帶外源賴氨酸基因的克隆奶牛的過程示意圖，請據圖回答：
（1）a表示受精過程，b表示細胞的分裂分化過程。
（2）牛F的毛色一定和牛C的一樣，原因是該牛為牛F提供細胞核（細胞核是遺傳的控制中心）。
（3）若控制賴氨酸合成的基因被成功轉入并在奶牛F中得到表達，說明生物體的性狀是由基因控制的（或基因控制生物的性狀）。
（4）簡述過程c的操作流程：將控制合成賴氨酸的基因，轉入到奶牛C的成纖維細胞內，讓控制賴氨酸合成的基因得到表達。（表述合理即可）
17.（2012年東營）生活中你一定有這樣的經驗，用酵母發過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學習了發酵技術以后，你不妨嘗試動手做一下發糕。發糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難。
1.材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
2.制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具。②在碗內用少量溫水將酵母化開。③在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當的面團。④將面團放在溫暖的地方發酵4～5小時。⑤將發好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘。⑥將蒸熟的發糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用。
請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是有成形的細胞核。
（2）用溫開水將酵母化開的原因是保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡。
（3）將面團放在溫暖的地方發酵是因為溫暖的環境有利于酵母菌的大量繁殖。
（4）蒸熟的發糕暄軟多孔，是因為發酵過程中產生的二氧化碳氣體遇熱膨脹造成的。
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發酵，結果蒸出的發糕有些酒味，你認為可能的原因是酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精。
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