【要點(diǎn)精講】
1.化合物
(1)無機(jī)化合物
(2)有機(jī)化合物:通常把含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物,簡稱為有機(jī)物,但CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等物質(zhì),其性質(zhì)與無機(jī)化合物相似,因此,把它們看做無機(jī)化合物。最簡單的有機(jī)物是甲烷。
2.糖類:是人類食物的重要成分,是由C、H、O三種元素組成的碳水化合物。
蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n
3.油脂
4.蛋白質(zhì):構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),是幫助人體生長和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
5.維生素
維生素A:有助于保護(hù)視力,缺乏維生素A,會(huì)引起夜盲癥。
維生素C:也稱抗壞血酸,對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用,缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病。
維生素D:有助骨骼和牙齒的生長發(fā)育。
食物纖維:食物纖維不能被人體吸收,但具有促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化等功能。
例題解析
【例1】食物中主要的營養(yǎng)素有:①蛋白質(zhì)②糖類③油脂④維生素⑤無機(jī)鹽⑥水,其中屬于有機(jī)物的是()
A.只有①②③ B.只有①②③④ C.只有⑤⑥ D.只有①③④
【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外)叫做有機(jī)物,不含碳的化合物叫無機(jī)物,①②③④都屬于有機(jī)物。答案:B
點(diǎn)撥:根據(jù)有機(jī)物的定義來判斷日常生活中接觸的物質(zhì)那些屬于有機(jī)物。
【例2】維生素C(C6H8O6)是六大營養(yǎng)元素之一的維生素中的一種,它在人體內(nèi)不能合成,須從食物中攝取,它主要存在于(填食物名稱)中,它能增強(qiáng)人體的抗病能力,若缺乏維生素C會(huì)引起病。
⑴現(xiàn)取3粒維生素C壓碎后溶于10mL水中,然后過濾。取少量濾液,向其中滴加幾滴紫色石蕊試液,試液變紅色,說明維生素C的水溶液呈性;
⑵維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)你想一想,如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C?
【解析】維生素C也稱抗壞血酸,對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用,人體若缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病。由于維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,在高溫時(shí)被破壞,因此食用黃瓜應(yīng)避免高溫,加醋涼拌最好。答案:蔬菜和水果壞血⑴酸⑵加食醋涼拌
點(diǎn)撥:采用科學(xué)的方法食用食物,能防止食物中的營養(yǎng)素被破壞,確保人體能充分吸收各種營養(yǎng)素。
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