(1)集中精力，努力學習。

　　(2)積極參加各種健康的文體活動。

　　(3)同學之間互相幫助，跟師長密切交流。

　　第二章  人體的營養

　　第一節  食物中的營養物質

　　1.人體需要的營養物質主要有六大類： 糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。

　　能源物質：

　　糖  類：人體日常活動最重要的供能物質，也是構成細胞的成分。

　　脂  肪：一般情況下，作為備用能源物質貯存在體內；保溫；單位質量釋放能量最多。

　　蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理活動提供能量。

　　非能源物質：

　　水：約占體重的60%-70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。水是人體需要最多的營養物質。

　　無機鹽：含量不多，是構成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）、鐵（構成血紅蛋白）。

　　維生素：不是構成細胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用。

　　2.幾種無機鹽的作用：

　　3.維生素的作用：

　　4.“第七類營養素”----膳食纖維。

　　第二節  消化和吸收

　　1.人體消化系統由消化道和消化腺組成。

　　2.探究試驗：

　　饅頭在口腔中的變化（見書P27—28）

　　淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。

　　牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。

　　淀粉是糖類，但沒有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖有甜味。

　　淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。

　　將饅頭切碎是模擬牙齒的咀嚼，試管放進37℃溫水中是模擬人體口腔溫度，攪拌是模擬舌的攪拌功能。

　　3.消化系統的組成

　　消化道：

　　口腔：牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物；唾液腺分泌唾液，幫助初步消化淀粉

　　咽：食物與氣體的共同通道（消化道與呼吸道在這交匯）

　　食道：能蠕動，將食物推進胃中

　　胃：(1)胃蠕動，使食物與胃液充分混合

　　(2)胃腺分泌胃液，初步消化蛋白質

　　小腸：(1)起始部分叫十二指腸，肝臟分泌的膽汁與胰腺分泌的胰液由此流入小腸

　　(2)腸腺分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）

　　(3)通過蠕動，使食物與消化液充分混合，消化、吸收的主要場所

　　大腸：通過蠕動，把食物殘渣推向肛門

　　肛門：糞便由此排出

　　消化腺：

　　唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉

　　肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒

　　胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）

　　胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質

　　腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）

　　肝臟是人體最大的消化腺

　　4、小腸的結構特點：

　　小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。

　　小腸適于消化、吸收的特點：

　　(1)很長，5-6米；

　　(2)內表面具有大量環形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；

　　(3)小腸絨毛內有豐富的毛細血管且毛細血管的管壁很薄，只由一層上皮細胞構成；

　　(4)小腸內有各種消化液，多種消化酶。

　　5.食物的消化：

　　在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程。

　　(1)物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。營養成分未變化。

　　(2)化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質。

　　6.淀粉在口腔開始消化，蛋白質在胃中開始消化，脂肪在小腸開始消化。最終全部在小腸中被消化完。水、無機鹽、維生素不經消化可以直接被吸收。

　　7.營養物質的吸收：

　　營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程。

　　消化道各段對營養物質的吸收：

　　口腔、咽、食道：不吸收。

　　胃：吸收少量的水、酒精（非營養）。

　　小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。

　　大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素。

　　8.為病人靜脈注射（或口服）葡萄糖，是因為葡萄糖不需要經過消化，可以直接進入血液（被小腸壁吸收進入血液），進入細胞線粒體中分解提供能量。

　　9.有肝炎等肝病的人不喜歡吃油膩食物是因為其肝臟分泌的膽汁有異常，不利于脂肪的消化。

　　第三節  合理營養與食品安全

　　每日三餐，按時進餐

　　1.合理營養  不偏食、不挑食、不暴飲暴食

　　均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）

　　2.設計一份營養合理的食譜：

　　(1)按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩；

　　(2)人每天攝入最多的應該是米、面等淀粉類主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；

　　(3)人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。

　　3.食品安全

　　防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈。

　　不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）

　　保持廚房和餐具的清潔衛生

　　買經檢疫合格的食品

　　4.購買包裝食品應關注

　　營養成分、是否有“QS”標志、生產日期、保質期（失效日期）、生產廠家、廠家地址、是否有添加劑等。

　　5.綠色食品

　　產自良好生態環境，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。

　　第三章 人體的呼吸

　　第一節  呼吸道對空氣的處理

　　1.人體呼吸系統是由呼吸道和肺組成的。呼吸道由鼻、咽、喉、氣管、支氣管組成。

　　呼吸道：鼻、咽、喉、氣管、支氣管

　　作用：氣體進出肺的通道；清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體

　　肺：氣體交換的場所

　　2.呼吸道有骨或軟骨做支架，保證氣體順暢通過。咽是呼吸道和消化道的共同通路，即屬于呼吸系統又屬于消化系統。吞咽時，會厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進入氣管。因此吃飯時不要大聲說笑。

　　3.聲音是由喉部的聲帶振動發出的。喉是發聲器官。

　　第二節  發生在肺內的氣體交換

　　1.肺

　　(1)位置：胸腔內，左右各一 。左肺兩葉、右肺三葉（左二右三）。

　　(2)結構：由大量肺泡構成，肺泡外包繞著豐富的毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，適于氣體交換。

　　(3)功能：進行氣體交換

　　2.正常人的呼吸頻率（一分鐘的呼吸次數）為16--18次/分鐘。

　　3.測量胸圍差：

　　(1)測量部位：兩肩胛骨的下角

　　(2)計算：胸圍差=盡力吸氣時的最大胸圍長度-盡力呼氣時的最小胸圍長度

　　(3)要求：測量三次取平均值

　　4.測量肺活量：肺活量是人盡力吸氣后再盡力呼氣所能呼出的氣體量。

　　5.肺與外界的氣體交換 P45-46

　　(胸骨、肋骨、胸椎圍成胸廓，膈肌、肋間肌合稱呼吸肌)

　　記憶指導：

　　①以人體站立狀態分析，吸氣時氣體是從上往下↓的，呼氣時氣體是從下往上↑的。

　　②膈頂運動方向與氣體運動方向相同。

　　③肌肉收縮主動用力，肌肉舒張被動不用力。

　　6.肺泡與血液的氣體交換  P47

　　(1)呼出的氣體中氧氣的含量減少，二氧化碳的含量增加。

　　(2)肺泡適于進行氣體交換的特點：

　　①肺泡很多。

　　②肺泡外面包繞著豐富的毛細血管。

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