答案

　　第二章人體的營養

　　【基礎測評】

　　（一）食物中的營養物質

　　1．糖類  脂肪  蛋白質  水  無機鹽   維生素  糖類  脂肪  蛋白質  蛋白質  糖類  脂肪

　　2．水  水  溶解在水中  鈣  鐵  碘

　　3．據本節課學習的內容完成下表。

　　（二）消化和吸收

　　1．牙齒  舌  唾液腺  唾液淀粉酶   麥芽糖  小腸   胰液   腸液   葡萄糖

　　胃  胃液  小腸  胰液   腸液  氨基酸   小腸  肝臟   膽汁  腸液   胰液   甘油   脂肪酸2．淀粉  蛋白質  脂肪   簡單的物質    消化3．消化道  消化腺  口腔咽  食道   胃   小腸   大腸  肛門    外   內4．小腸    小腸是消化道中最長的一段，一般有5～6米長   小腸壁內的腸腺能分泌腸液    小腸壁內表面有很多環形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛     小腸絨毛壁由一層上皮細胞組成，而且絨毛內有豐富的毛細血管

　　（三）關注合理營養與食品安全

　　1．平衡膳食寶塔  營養不良   營養過剩  按時進餐  30%  40%  30%

　　2．浸泡、沖洗，或削皮   合格    馬鈴薯

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