來源:中考網整合 作者:中考網編輯 2016-06-30 10:41:36
5、鍋燒熱,放入適量的油, 下入臘肉丁煸炒;
6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
7、大蒜爆香后加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;
健腦菜臘肉蠶豆筍丁的做法小貼士
1. 提前將準備工作做好:
筍丁一定要冷水下鍋, 水開后再加入蠶豆米煮上兩,三分鐘,再一起撈出后過涼水,這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味;
2. 我用的是已經處理過剩余的臘肉, 如果沒處理過的臘肉, 最好提前蒸一下;
3. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入臘肉煸炒, 翻炒一下后再加入大料等調味料爆香,最后加入焯過水的蠶豆米和筍丁,因為基本上是熟的, 所以翻炒幾下后加入水淀粉和鹽等調味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。
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