如王子西說：“要不孟實這么咬牙跺腳地干，心里窩著口氣”，一個“窩”字將方言特征凸顯無疑；又如盧孟實罵小伙計時說“瞎話!”“下作的東西”，這里不僅方言味十足，且顯得比較低俗。但是，呈現出這樣的語言特征是有必要的。首先，作者選取的是北京的福聚德，倘若不用方言，便失了京味。其次，話劇所表現的是真實，福聚德絕不是一個雅文化的聚集地，文中的語言正是當地真實的語言，還原場景語言最真實的特征，而這也正是以方言表現其真實性，才將話劇中的諸多人物形象刻畫得有血有肉。

　　五、課文主題

　　課文主要描寫了福聚德烤鴨店由名噪京師而又面臨倒閉的曲折發展歷程，歌頌了盧孟實、常貴等人的聰明才智、事業心與實干精神，控訴、批判了游手好閑的敗家子習氣和黑暗腐朽的社會勢力。

　　教材課后習題

　　二、從課文來看，唐茂昌與唐茂盛是只知出不知入的二世祖，成心要錢揮霍，且二少爺直接挖走店里的得力助手，這比坐吃山空的后果更嚴重；羅大頭是烤鴨一把手，克五又知道他藏著煙土，這無疑是羅大頭將要出事的信號。且羅大頭自恃烤鴨技藝離去，這對于福聚德無疑是有打擊力的；此外，連小伙計都不成器。種種跡象，幾乎都指向福聚德即將衰落。究其根本原因，可以說，這是勤勞務實的人與東家少爺、克五這樣混吃混喝的人的矛盾，是平民與欺壓平民的官僚之間的矛盾。這矛盾才是福聚德衰落的真正原因。?

　　四、示例：盧孟實是福聚德的掌柜的，為人聰明多謀，八面玲瓏，對待東家權貴他奉承賠笑，對待伙計他恩威并施，做生意方面他足智多謀。但是在對于大環境的判斷上他始終非常盲目。比如他處處受到兩位東家少爺的猜忌與掣肘，他也應該早有對策以防兩位東家少爺收回買賣才對。再比如，盧孟實一生追求“坐上轎子”贏得他人的尊重，但是他豈不知道，別人看不起的是他從事的這一行，他個人再怎么努力，再怎么將買賣做得有聲有色，他始終只是個掌柜的，買賣不是自己的，生殺大權掌握在別人手中，最終也還是叫人瞧不起。把自己的尊嚴建立在別人的眼光上就注定會是個悲劇。真正看得起你的人不在乎你的貧富貴賤，他們注重的是你的能耐品德。

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