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摘要：鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。基本步驟完成。紅美味的牛腩也可以
2009-11-20 標簽：閱讀材料
摘要：大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所肉中就數豬肉美，
2009-11-20 標簽：物質
摘要：除了有好的方法可以將肉烹調得更嫩，其實肉本來的新鮮和安全度是很重要的，下面就給你過招3妙招教你挑選健康豬肉：注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放烹調肉類時，經常會出
摘要：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發1、瓜條蛋花湯
2009-11-20
摘要：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分)；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。熱水焯：先將土豆用開水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了偶爾我們也會買
2009-11-20
摘要：這是因為，油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。油溫本來就高，油傳熱又比水快，于是茄子的溫度很快升高，超過70攝氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋許多人認為，茄
2009-11-20 標簽：空氣
摘要：日本研究指出，適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。葷素搭配烹飪：選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固科學烹飪可降低肉
2009-11-20 標簽：細胞
摘要：西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等補鈣作用也不錯，維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生不良飲食及烹飪習慣
摘要：做3~5人米飯時，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥計算時間并適時改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。用高壓鍋煮飯，
2009-11-20 標簽：報考技巧
摘要：這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除了很多，同時，苦瓜的營養也不會流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說，功效是翻了個倍。苦瓜菠蘿飲。作法：將菠蘿和夏日里的苦瓜是
2009-11-20
摘要：其實不然，只要掌握好合理解凍和烹調的方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。冷凍食品在烹飪時應掌握適宜的方法，烹調的溫度、時間都要根據食品的種類有人認為，冷凍食
摘要：葵花油、大豆油、粟米油等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩定，在油一般分為：植
2009-11-20
摘要：原因是面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。裹面糊時，注意盡量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。另外，煎炸食物時油溫最好控制在150攝氏油炸、爆炒等烹
摘要：這些化合物進入我們體內后，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內搞破壞，同時想眷法把它們趕出去。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，而是人們熟知的乳腺一直以來，在美國人感恩節的
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